Cocina

Mantener los tomates en macetas

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Existen dos métodos para conservar los tomates: congelar y enlatar.

La congelación requiere poco tiempo de preparación. Simplemente pele y saque los tomates, cocine hasta que estén tiernos (si lo desea), luego póngalos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar.

Enlatar en tarros Mason, por otro lado, requiere una preparación más meticulosa. Sin embargo, los alimentos enlatados tienen la ventaja de ocupar un espacio más pequeño y estar listos para su uso. Aquí es cómo proceder:

  1. Proporcione 1 bote de 1 litro (o 2 de 500 ml) por cada 1.5 kg (3 libras) de tomates. Inspeccione y limpie los frascos, tapas (aros y discos planos) y utensilios con agua y jabón y enjuague bien.
  2. Caliente las ollas y los pisos a fuego lento, agua no hirviendo (82 ° C o 180 ° F) a fuego medio hasta que esté listo para llenar.
  3. Luego sumerja los tomates en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos, hasta que la piel comience a agrietarse, luego enfríe en un recipiente con agua fría antes de pelarlos y vaciarlos.
  4. Saque las ollas de la olla, una a la vez, vaciándolas con su agua caliente.
  5. Antes de llenarlos con tomates, agregue a cada jarra el jugo de limón en la botella (30 ml o 2 cucharadas por litro) y sal (5 ml o 1 cucharadita por litro) y deje un espacio libre de 1 cm (1/2 pulgada) entre la parte superior de los tomates y la parte superior de la olla. También retire las burbujas de aire con una espátula de plástico que se desliza a lo largo de la pared de la olla.
  6. Antes de colocar los discos para cerrar los frascos, asegúrese de eliminar todos los restos de tomate en el borde de los frascos con un paño limpio y húmedo. Una vez que los discos estén bien colocados, atornille los anillos (no los enrosque demasiado) y realice el tratamiento térmico con agua hirviendo. Por lo tanto, las ollas se sumergen en una olla con agua (el agua debe cubrir las ollas al menos 1 pulgada), se cubren y se hierven.
  7. Después de 85 minutos de ebullición, retire la tapa, deje reposar 5 minutos y retire las ollas de la olla.

Ver también: Guía de conservas.

Este texto es una actualización de un informe publicado el 19 de julio de 2007.

Vídeo: Cultivo de Tomates y Pimientos en Macetas. Huerto urbano. Cultivo paso a paso (Octubre 2020).

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