Modo

Arroz negro y ensalada de edamame.

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Preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

875 ml (3 1/2 tazas)

ingredientes

125 ml (1/2 taza) de edamame descongelado, descongelado

aproximadamente 8 shiitakes (125 ml - 1/2 taza), cortados en rodajas finas

1/8 c. sal kosher

1 taza (250 ml) de arroz negro, bien enjuagado

2 cucharadas. salsa de soja baja en sal

1 c. vinagre de arroz

1 1/2 cucharadita. miel o jarabe de agave

3/4 c. cucharadita de aceite de sésamo a la parrilla

1/4 taza (60 ml) de cebollas verdes, finamente picadas

1/4 taza (60 ml) de cilantro fresco, picado en trozos grandes

instrucciones

  1. En una cacerola grande, ponga a hervir 875 ml (3 1/2 tazas) de agua. Cocine los edamames y los shiitakes durante 1 minuto, luego retírelos con un colador. Enjuagar con agua fría, escurrir bien y reservar.
  2. En la misma cacerola, agregar la sal y el arroz. Cuando el agua hierva nuevamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, tapa cerrada, hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Enjuague con agua fría hasta que el arroz se haya enfriado. Escurrir bien.
  3. En un tazón grande, mezcle la salsa de soja, el vinagre, la miel y el aceite de sésamo. Agregue los edamames, los shiitakes, el arroz, las cebollas verdes y el cilantro. Mezclar.

Vídeo: Ensalada de arroz negro con salmon (Octubre 2020).

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