Modo

Picaduras de pollo frito japonés (karaage)

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preparación: 15 minutos
hornada: 20 minutos
expectativa: 1 hora
Rinde 6 porciones

ingredientes

  • 450 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 5 cm (2 in) (1 lb.)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 c. jengibre, picado
  • 1 c. sake o jerez
  • 2 1/2 cucharadita. salsa de soja
  • 1 c. cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 c. azucar
  • 1/2 c. sal
  • 1/2 c. pimienta
  • aceite de cocina
  • 60 ml de almidón de patata o almidón de maíz (1/4 taza)
  • 60 ml de harina de arroz (1/4 taza)
  • copos de sal marina (opcional)
  • 80 ml de mayonesa Kewpie u otra mayonesa (1/3 taza) (opcional)
  • 1 limón, cortado en cuartos

preparación

  1. En un tazón mediano, combine los trozos de pollo, ajo, jengibre, sake, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, sal y pimienta. Cubra y reserve en el refrigerador por lo menos 1 hora, o toda la noche.
  2. En una cacerola grande de fondo grueso, vierta 5 cm (2 pulgadas) de aceite. Planche la plancha a fuego medio-alto, hasta que la temperatura del aceite alcance los 175 ° C (350 ° F); verifique la temperatura con un termómetro para freír o, idealmente, usar -friteuse. Ajusta el fuego para mantener esta temperatura.
  3. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear.
  4. En un tazón grande, batir el almidón de patata y la harina. Agregue los trozos de pollo con la marinada y revuelva para cubrir. Freír 5 o 6 piezas de pollo hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Escurrir y colocar en la parrilla. Espolvoree con escamas de sal marina, si lo desea. Repita con el pollo restante, friendo 5 o 6 piezas a la vez. Sirva con mayonesa Kewpie, si lo desea, y gajos de limón.

cosa

También puede servir picaduras de pollo frito con mayonesa de miso. Aquí está la receta. En un tazón, bata 80 ml (1/3 taza) de mayonesa con 1/2 cucharadita. cucharadita de miso y 1/2 cucharadita. cucharadita de aceite de sésamo. Espolvoree con cebolla verde finamente picada y semillas de sésamo negro.

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