Cocina

Ensalada tibia con col rizada

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Ensalada tibia con col rizada

Preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
4 porciones

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ingredientes

  • 60 ml (1/4 taza) de pasas de uva sultana
  • 1/4 taza (60 ml) de jerez seco
  • 3 c. cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas. jugo de limon
  • 1 c. Mostaza de dijon
  • 1/8 c. sal
  • 1/4 taza (60 ml) de piñones
  • 1/4 taza (60 ml) de panko (migas de pan japonesas)
  • 2 grandes chalotes franceses, cortados en cubitos
  • 1 manojo de col rizada, aproximadamente 2 litros (8 tazas), picado

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instrucciones

  1. En un tazón pequeño, remoje las pasas en el jerez. En otro tazón pequeño, batir 2 cucharadas. Aceite de oliva con zumo de limón, mostaza Dijon y sal. Reservar.
  2. En una sartén grande a fuego medio, ase los piñones y el panko, revolviendo frecuentemente, durante 3 a 5 minutos o hasta que estén dorados y fragantes. Reservar en un bol pequeño. En la misma sartén, vierta 1 cda. cucharada de aceite de oliva. Sudar los chalotes, unos 2 minutos. Agregue la mezcla de uvas y jerez, luego la col rizada y cocine hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vinagreta y cocine por 1 minuto, revolviendo para cubrir. Ponga la ensalada de repollo en un plato para servir o sepárela sobre los platos con los filetes. Espolvorear con la mezcla de piñones y migas de pan.

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