Cocina

Coliflor picante y ensalada de garbanzos, por Nigella Lawson

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Coliflor picante y ensalada de garbanzos, por Nigella Lawson

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2 porciones

ingredientes

  • 1 coliflor pequeña
  • 3 c. cucharada de aceite de oliva
  • ½ c. canela molida
  • 2 cucharadas. semillas de comino
  • 375 ml (1 ½ tazas) de garbanzos, cocinados en casa o en una lata (escurridos)
  • 1 a 2 cucharadas. harissa (dependiendo del grado de harissa picante)
  • 4 tomates pequeños y maduros (aproximadamente 170 g [6 oz]) en total
  • 1 c. sal en escamas o sal kosher
  • 3 a 4 cucharadas. semillas de granada
  • 625 ml (2 ½ tazas) de hojas de perejil italiano.

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instrucciones

  1. Precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F). Derrota a la coliflor en pequeños racimos. En un tazón grande, vierta el aceite y agregue la canela y las semillas de comino. Mezclar para dispersar las especias. Agregar la coliflor y remover para cubrir. Transfiera a una cacerola a prueba de horno y cocine por 15 minutos. No laves el bol.
  2. En el mismo tazón, ponga los garbanzos y agregue la harissa, degustando después de agregar la primera cuchara para determinar si desea poner un segundo. Revuelva para cubrir los garbanzos. Cortar los tomates en cuatro y agregar al tazón mientras se mezcla.
  3. Retire la olla que contiene la coliflor del horno y agregue rápidamente los tomates y los garbanzos mientras revuelve para combinar los ingredientes. Regrese al horno y continúe cocinando hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
  4. Retire la sartén del horno y espolvoree con sal. Agregue la mitad de las semillas de granada, revolviendo para combinar los ingredientes. Difundir en dos cuencos. Extienda las hojas de perejil (sin cortar) en ambos tazones y mezcle. Adorne con las semillas de granada restantes.

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