Cocina

Guiso de pollo marroquí

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Guiso de pollo marroquí

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 55 minutos.

Raciones: 6 raciones

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ingredientes

  • 1 c. cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 c. jengibre fresco rallado
  • Muslos de pollo sin hueso de 750 g sin piel y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 c. canela molida
  • 1/2 c. cilantro molido
  • 1/4 c. cardamomo molido
  • 1/4 c. sal
  • 1/4 c. cúrcuma
  • 1/4 taza (60 ml) de pasta de tomate
  • 1 lata (796 mL) de tomates cortados en cubitos
  • 1/2 taza (125 ml) de aceitunas verdes, picadas y picadas
  • 1 batata grande pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 125 ml (1/2 taza) de mayonesa de Hellmann
  • 125 ml (1/2 taza) de cilantro fresco picado

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instrucciones

  1. En una cacerola grande, a fuego medio-alto, caliente el aceite y sudor cebolla, ajo y jengibre hasta que la cebolla comience a ablandar, 2 a 4 minutos. Agregue el pollo y dore, aproximadamente 2 minutos por lado. Agregue las especias, la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos y las aceitunas raspando el fondo de la sartén para eliminar los jugos. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregue la batata y 180 ml (3/4 taza) de agua. Cubra y continúe cocinando hasta que la batata esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Añadir la mayonesa y remover. Espolvorear con cilantro. Servir en cuscús.

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