Cocina

Eventos masticables

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Preparación: 1 hora.
Congelación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos por lote.
Hace 32 galletas

ingredientes

  • 3 tazas (390 g) de harina para todo uso
  • 1/2 c. sal
  • 1 taza (250 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza (250 ml) de queso mascarpone
  • 2 cucharadas. cucharada de azúcar glas
  • 2 huevos separados, amarillos y blancos.
  • 1 c. extracto de vainilla
  • 2 cucharadas. cucharadas de agua
  • 3/4 taza (180 ml) de mermelada de albaricoque o frambuesa
  • 1 c. cucharada de azúcar cristalizada

preparación

  1. Línea 3 bandejas para hornear con papel para hornear (pergamino).
  2. En un tazón de tamaño mediano, mezclar la harina con la sal. En el tazón de una batidora de pie de velocidad media-alta, batir la mantequilla con el queso mascarpone y el azúcar glas hasta que la mezcla esté pálida, ligera y cremosa, 4 o 5 minutos. Agregue las yemas de huevo y la vainilla, batiendo hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto, raspe el tazón según sea necesario. Reduzca a baja velocidad y gradualmente agregue los ingredientes secos hasta que la masa esté suave.
  3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, divida la masa en 2 porciones. Con un rodillo de amasar enharinado, extienda una porción de la masa a 1/4 de pulgada (0,5 cm) de espesor. Cortar la gota en un cuadrado de 30 cm (12 "). Envuelva el cuadrado de masa en el rollo y desenróllelo en una de las placas (es posible que la masa se levante sobre las paredes de la placa). Poner la masa en el congelador para que se endurezca, de 15 a 30 minutos. Repita con el resto de la masa en otro plato.
  4. Coloque una rejilla en el centro del horno. precalentar a 175ºC (350ºF).
  5. Batir las claras de huevo con el agua. Retire un cuadrado de masa del congelador y córtelo en 4 cuadrados. Cortar cada cuadrado obtenido en otros 4 cuadrados para obtener 16 cuadrados pequeños. Divida los 16 cuadrados pequeños en dos placas espaciándolas por 1 pulgada (2,5 cm). Con la punta de un cuchillo afilado, haga un corte diagonal de 4 cm (1 1/2 pulg.) De largo en las cuatro esquinas de una de las casillas pequeñas de la masa, comenzando desde la esquina hacia el centro (no corte al centro). Coloque alrededor de 1 cucharada. Mermelada en el centro y aplicar un poco de clara de huevo en las esquinas. Dobla una masa de dos masas hacia el centro para formar un elemento virgen, presiona los puntos para mantenerlos juntos y sella con clara de huevo. Repita con el resto de los pequeños cuadrados de masa. Pincela la parte superior con clara de huevo y espolvorea con azúcar cristalizada.
  6. Hornee hasta que estén doradas, de 20 a 22 minutos: invierta los platos y gírelos a la mitad de la cocción. Deje que las galletas se enfríen en los platos durante 1 minuto, luego transfiéralas a una rejilla y déjelas enfriar por completo. Repita con el resto de la masa y mermelada. Estas galletas se almacenan en un recipiente hermético durante 4 días a temperatura ambiente o 1 semana en el congelador.

cosa La masa debe estar muy fría para que los bordes de los vireventos queden rectos. Si es necesario, volver a ponerlo en el congelador.

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