Cocina

Galletas dobles con mermelada

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Tiempo de preparación: 35 minutos.
Congelación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 14 minutos por lote.
Hace 35 galletas dobles.

ingredientes

  • 1 1/4 taza (170 g) de harina para todo uso
  • 3/4 taza (180 ml) de almendras molidas
  • 1/8 c. sal
  • 3/4 taza (180 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza (65 g) de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 c. cucharadita de extracto de almendra
  • Mermelada de arándanos de 2/3 taza (160 ml), preferiblemente de la marca Ikea, u otra mermelada (arándano o grosella roja, etc.)
  • azúcar glas (espolvorear)

preparación

  1. En un tazón mediano, combine la harina con las almendras molidas y la sal. Reservar. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica de velocidad media-alta, bata la mantequilla con azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añadir la yema de huevo y el extracto de almendra mientras se bate. Con una cuchara de madera, agregue gradualmente los ingredientes secos hasta que la masa esté suave. Divide la masa en 2 porciones y dale forma al disco. Envuelva cada disco con una envoltura de plástico. Poner en el congelador hasta que la masa esté firme, unos 30 minutos.
  2. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior. Precaliente el horno a 350 ºF (175 ºC). Línea 2 bandejas para hornear con papel para hornear (pergamino).
  3. En una superficie de trabajo enharinada, con un rodillo de rodadura enharinado, extienda un disco de masa de 1/4 pulgada (0,5 cm) de espesor. Corte con un cortador de galletas redondo de 4 cm (1 1/2 pulgada). Retire los restos y enrolle en una bola. Congele hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para bajarla nuevamente. Levante las galletas cortadas con una espátula y colóquelas en los platos.
  4. Coloque una placa en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior. Hornee hasta que estén ligeramente doradas alrededor de las galletas, de 14 a 16 minutos: invierta las placas y gírelas a la mitad de la cocción. Transfiera las galletas a una rejilla y deje que se enfríen completamente. Repita con el otro disco de masa.
  5. Difundir alrededor de 1 cda. Atasco en la mitad de las galletas. Con el resto de las galletas, formar sándwiches. Espolvorear con azúcar glas. Sin atascarse, las galletas se guardan en un recipiente hermético durante 4 días a temperatura ambiente o 2 semanas en el congelador.

Ver también: Galletas Canela Estrella.

Vídeo: Galletas de mantequilla con corazón de fresa. Recetas navideñas. Quiero Cupcakes! (Noviembre 2020).

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