Salud

Cómo y por qué revisar nuestro consumo de carne con el plan de salud planetario.

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Muchos nutricionistas están interesados ​​en las razones que motivan nuestras elecciones de alimentos, ya sea nuestro presupuesto, la disponibilidad de alimentos, nuestra salud, las limitaciones de tiempo o el impacto ambiental de lo que consumimos.

No hay un régimen único que se adapte a todos los individuos. Pero el flexitarismo, menos carne y más alimentos de origen vegetal, está ganando cada vez más seguidores al ofrecer varios beneficios: bajo costo, alto valor nutricional, producción sostenible y el modelo dietético recomendado para la prevención. Muchos problemas de salud, incluyendo enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer.

Por eso el plan de salud planetario es oportuno. Desarrollado por un comité de unos 40 expertos mundiales de varios campos llamado EAT-lanceta En la dieta, el planeta y la salud, esta dieta representa un consenso científico para una dieta saludable que resulta de una producción sostenible.

¿Cómo es este plan de salud planetario? En su mayor parte a base de vegetales, otorga un lugar privilegiado a las verduras, frutas, granos enteros y legumbres, al tiempo que permite el consumo de pescado, carne y productos lácteos en pequeñas cantidades. Está muy cerca de la nueva Guía de alimentos de Canadá, que se centra en los alimentos de origen vegetal al limitar el consumo de carne, productos lácteos, azúcar y alimentos ultraprocesados.

En el plan de salud global, la carne, los productos lácteos y el azúcar no están prohibidos, pero su cantidad es limitada. Se destacan los alimentos de origen vegetal, como verduras, frutas y legumbres. ¿La razón? La ganadería es perjudicial para el medio ambiente. Acelera el cambio climático debido a las emisiones de gases de efecto invernadero que produce, además de utilizar grandes cantidades de agua potable. Verduras, granos y legumbres son mucho menos exigentes en el planeta.

Nosotros favorecemos:

  • Granos integrales
  • Frutas y verduras que no sean alimentos con almidón (como las papas)
  • Legumbres (alubias, lentejas)
  • Las nueces
  • Grasas insaturadas añadidas (aceite de oliva, aceite de canola)
  • Dos porciones de pescado a la semana.

Podemos consumir:

  • Una porción al día de leche, queso o yogurt.
  • Algunas porciones de aves de corral a la semana.
  • Dos huevos a la semana

Limitamos:

  • Carne una vez por semana
  • Azúcares agregados, porque agregan calorías sin agregar nutrientes beneficiosos. Se sugiere un máximo de 120 calorías por día de azúcar, alrededor de 8 c. azúcar añadido (el azúcar en la fruta no se considera azúcar añadido).
  • Verduras con almidón, como las papas, porque son más calóricas que otras verduras.
  • Dado que esta dieta extrae la mayoría de sus proteínas de fuentes vegetales, como las leguminosas, no es compatible con la dieta cetogénica (o ceto), la dieta paleo y las dietas bajas en carbohidratos.

Ha pasado un tiempo desde que se nos recomienda favorecer una dieta de origen vegetal. Lo que es nuevo aquí es el objetivo: "lograr planes de salud globales para casi 10 mil millones de personas para el 2050". De hecho, no se trata solo de cómo nos alimentamos como individuos, como comunidad o incluso como estado. Se trata de hacer un cambio radical a escala global.

Los firmantes del informe son unánimes: el planeta está en peligro. Argumentan que "la producción mundial de alimentos amenaza la estabilidad del clima y la resistencia del ecosistema, y ​​es el principal contribuyente a la degradación ambiental y las transgresiones de los límites planetarios".

El comité de científicos eligió el nombre de "dieta planetaria" para recordarnos que debemos preocuparnos no solo por nuestra salud individual, sino también por la de nuestro planeta y todos sus ecosistemas.

Para leer: Recetas vegetarianas: ¡buenas para nosotros y para degustar!

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