Arte de vivir

Vegburgers de quinua

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preparación: 20 minutos
cocinar: 35 minutos
4 porciones

ingredientes

  • 125 ml (1/2 taza) de quinua o 500 ml (2 tazas) de quinua cocida
  • 1 c. aceite vegetal
  • 1/2 bandeja de 227 g de champiñones, aproximadamente rallados, aproximadamente 250 ml (1 taza)
  • 250 ml (1 taza) de calabacín, rallado grueso
  • 3/4 taza (180 ml) de zanahoria, rallada grueso
  • 1 chalote francés pequeño, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 huevo batido
  • 3 c. maicena
  • 1/4 c. sal
  • 1/8 c. pimienta de cayena
  • 4 bollos de hamburguesa o portobellos a la parrilla (vea la receta a continuación)
  • salsa tahini (ver receta abajo)
  • Tomates a la parrilla (ver receta abajo)
  • Micropousse y cilantro fresco (guarniciones) (opcional)

instrucciones

  1. Cocine la quinua según las instrucciones del paquete, unos 15 minutos, sin agregar sal. Poner en un tazón grande.
  2. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, caliente el aceite. Setas marrones, calabacín, zanahoria, chalote y ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los vegetales de quinua e incorpore el huevo, la maicena, la sal y la pimienta de cayena.
  3. Calentar la misma sartén a fuego medio. Exprima firmemente una cuarta parte de la preparación de quinua en una taza medidora de 1/2 taza (125 ml), voltéela y deje caer la croqueta en la sartén. Apriete suavemente para formar un pastel de unos 10 cm (4 pulgadas) de diámetro. Repetir con el resto de la preparación de quinua. Cocine las empanadas, dos a la vez, hasta que estén doradas y calientes, aproximadamente 4 minutos por lado. O barbacoa a fuego medio en una parrilla de barbacoa engrasada.
  4. Servir veggerburgers en bollos de hamburguesa o portobellos a la parrilla. Decore con salsa tahini, tomates a la parrilla y, si lo desea, micropusados. Decorar con hojas de cilantro fresco. Servir con una ensalada de tomates cherry.

Acuerdo de vino

Beaujolais Les Griottes 2010, Domaine du Vissoux (SAQ 11259940, $ 17.25)
Un vino para calmar la sed con aromas seductores de bayas rojas. Para servir una vez renovado.

Portobellos a la parrilla

Aceite los sombreros de cuatro portobellos grandes: deseche las colas o consérvelas para otro uso. A la parrilla a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.

Salsa tahini

preparación: 5 minutos
Hace 80 ml (1/3 taza)

ingredientes

  • 1/4 taza (60 ml) de tahini (mantequilla de sésamo)
  • 3 c. jugo de limon

instrucciones

En un tazón pequeño, combine el tahini con jugo de limón y 30 ml (2 cucharadas) de agua hasta que la mezcla esté suave.

notaTahini, una pasta cremosa hecha de semillas de sésamo, se utiliza en hummus. Se puede encontrar en muchos supermercados en el departamento de productos de Medio Oriente o en el mostrador refrigerado con salsas.

Tomates asados

preparación: 5 minutos
cocinar: 30 minutos
4 porciones

ingredientes

  • 6 tomates italianos
  • 1 c. cucharada de aceite de oliva
  • 1/8 c. sal

instrucciones:

Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F).

  1. Cortar los tomates por la mitad a lo largo. Con una cuchara, quitar las semillas y desechar. Mezclar los tomates con el aceite y la sal para cubrirlos. Coloque los tomates, córtelos hacia abajo, en un plato.
  2. Asar en el centro del horno durante 30 minutos o hasta que los tomates estén blandos. O la barbacoa en un plato de barbacoa engrasada. Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.

Publicado el 30 de abril de 2013.

Vídeo: 8 Amazing Veggie Burgers (Octubre 2020).

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