Cocina

Tronco de vainilla sin alérgenos

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Rinde de 8 a 10 porciones.

ingredientes

Mezcla de harina de garbanzos (por 1085 g (7 1/2) tazas de harina)

  • 545 g (3 3/4 tazas) de harina de garbanzos
  • 340 g (2 1/4 tazas) de almidón de patata
  • 200 g (1 1/2 tazas) de almidón de arrurruz

masa

  • 435 g (3 tazas) de mezcla de harina de garbanzos
  • 1 1/2 cucharadita. cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 c. bicarbonato de sodio
  • 1/2 c. de goma xantana
  • 190 ml (3/4 taza) de aceite de canola
  • 310 ml (1 1/4 tazas) de jarabe de agave
  • 1 c. extracto puro de vainilla
  • 3/4 taza (190 ml) de puré de manzana sin azúcar
  • 1/4 taza (60 ml) de agua caliente

Glaseado de vainilla

  • 350 g (2 tazas) de margarina vegetal
  • 250 g (1 2/3 taza) de azúcar glas
  • 1 c. extracto puro de vainilla

Decoración (opcional)

  • Fondant marrón
  • Polvo dorado

preparación

  1. Para la masa:Coloque la parrilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F). Aceite una lata de hornear de 15 x 10 pulgadas y alinéelo con papel de pergamino engrasado. Deje el papel por ambos lados para desmoldarlo fácilmente.
  2. En una batidora de pie con batidor plano, a baja velocidad, mezcle todos los ingredientes secos. Agregue todos los ingredientes líquidos y continúe mezclando durante aproximadamente 2 minutos o hasta que quede suave y uniforme.
  3. Extender la masa en el molde, nivelar la superficie. Hornee en el centro del horno durante unos 12 minutos o hasta que salga limpio un palillo.
  4. Al salir del horno, espolvorea una hoja de papel de pergamino con azúcar y derrama la torta. Retire y deseche el papel de pergamino que se utilizó en el momento de la cocción. Enrolle el pastel en el papel (desde su parte estrecha) a lo largo de toda su longitud. Dejar enfriar.
  5. Para la guinda de vainilla:En una batidora de pie con un batidor plano, mezcle la margarina vegetal a alta velocidad durante 1 minuto.
  6. Agregue el azúcar glas con cuidado y continúe mezclando. Agregue el extracto de vainilla y mezcle hasta que la mezcla esté cremosa y algodonosa.
  7. Para el montaje:Desenrolla el pastel. Difundir la formación de hielo en toda la superficie de la torta. Enrolla el pastel.
  8. Extienda el resto del esmalte sobre toda la superficie del tronco.
  9. Con un cortador de renos, corta tres renos en una pasta de fondant marrón.
  10. Decorar el pastel con reno.
  11. Espolvorear polvo dorado sobre la superficie del tronco.

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