Cocina

Buñuelos de helado de vainilla sin alérgenos.

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Preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Hace 12 rosquillas

ingredientes

  • 260 g (1 ½ tazas) de mezcla de harina de arroz *
  • 50 g (⅓ taza) de harina de garbanzos
  • 200 g (1 taza) de azúcar
  • 1 ½ cucharadita. polvo de hornear café (polvo de hornear)
  • ⅛ c. bicarbonato de soda de cafe
  • ½ c. café de goma xantana
  • 80 ml (⅓ taza) de aceite de canola
  • 80 ml (⅓ de taza) de puré de manzana sin azúcar
  • 125 ml (½ taza) de bebida de arroz caliente
  • 2 cucharadas. extracto puro de vainilla

Glaseado de vainilla

  • 150 g (1 taza) de azúcar glas
  • 1 c. cucharada de bebida de arroz
  • 1 c. extracto puro de vainilla

preparación

  1. Precaliente el horno a 160 ° C (325 ° F). Aceite las cavidades de un molde de 12 anillos.
  2. En un tazón grande, utilizando una espátula, combine todos los ingredientes secos.
  3. En otro tazón, combine el aceite, el puré de manzana, la bebida de arroz y la vainilla. Agregue a los ingredientes secos y mezcle suavemente durante 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla esté suave y uniforme.
  4. Usando una bolsa de pastelería con una manga lisa, divida la preparación en las cavidades del molde.
  5. Hornee por 10 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de una rosquilla salga limpio. Desmolda, volteando las rosquillas sobre papel de hornear. Deja que se enfríe.

Glaseado de vainilla

  1. En un bol, utilizando una espátula, mezclar todos los ingredientes.
  2. Sumerja un lado de cada dona en el glaseado de vainilla y deje que se endurezca durante unos minutos antes de servir.
  3. Las donas heladas de vainilla se pueden almacenar hasta una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

* Para obtener 6 tazas de harina de arroz, mezcle 4 tazas de harina de arroz blanco, 1 1/3 taza de almidón de patata y 2/3 taza de harina de arrurruz.

Los postres de Little Rabbit, Viviane Nguyen, Editions of Man, 144 páginas, $ 29.95

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