Cocina

Pastel de limón y cítricos por Nigella Lawson

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Pastel de limón y cítricos por Nigella Lawson

LEER: Pastel de Pistacho Bundt

10 a 14 porciones

ingredientes

  • 390 g (3 tazas) de harina para todo uso
  • ¾ c. levadura en polvo
  • ¾ c. bicarbonato de sodio
  • 190 g (13 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 limones
  • 1 paquete pequeño de tomillo fresco
  • 1 taza (260 g) de azúcar
  • 3 huevos extra grandes
  • 250 ml (1 taza) de suero de leche
  • 150 g (1 ¼ taza) de azúcar glas
  • 1 molde de 10 tazas (10 tazas) o bandeja cuadrada de 1 pulgada (20 cm) y aproximadamente 2-1 / 4 pulgadas (6 cm) de profundidad
  • Recubrimiento antiadherente para hornear (o 2 cucharaditas de aceite vegetal y 2 cucharaditas de harina multiusos) para engrasar

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instrucciones

  1. Para preparar la torta: Precaliente el horno a 160 ° C (325 ° F) e inserte inmediatamente una bandeja para hornear. Rocíe el interior del molde Bundt con el spray antiadherente para cocinar o cepille con harina y aceite vegetal, asegurándose de cubrir todas las cavidades del molde. Coloque el molde boca abajo sobre un papel de periódico o papel pergamino. (Mantenga este pedazo de papel después de verter la masa en la sartén, se usará para el glaseado).
  2. En un tazón, combine la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio con un tenedor para mezclar.
  3. En un tazón o en el tazón de una batidora de pie, ponga la mantequilla y la cáscara rallada de ambos limones. Batir en crema. Retire 1/4 taza de tomillo fresco y agregue a la mezcla. Añadir el azúcar y batir nuevamente para obtener una textura ligera y espumosa. Añadir los huevos uno a la vez mientras se bate. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue ⅓ la mezcla a la harina, luego ⅓ suero de leche. Repita hasta que no haya más mezcla de harina y suero de leche.
  4. Agregue el jugo de uno de los limones y transfiera la masa a la sartén. Coloque sobre la bandeja para hornear que está en el horno y cocine por 75 minutos. Compruebe el tiempo de cocción después de 60 minutos. Incluso si parece que hay demasiada masa, la torta subirá y bajará a la altura correcta.
  5. Insertar una sonda de pastel. Cuando salga limpio, retire la torta del horno y colóquela en una rejilla para enfriar. Dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar con cuidado. Cuando el pastel esté frío, deslice el papel de periódico o pergamino debajo de la rejilla de enfriamiento.
  6. Para preparar la formación de hielo: En un tazón, tamice el azúcar en polvo, luego agregue gradualmente el jugo del segundo limón batiendo hasta que el glaseado sea lo suficientemente líquido como para correr en los lados de la torta (aproximadamente 2 ½ a 3 cucharadas). Pero lo suficientemente gruesas para hacer que las hojas de tomillo se peguen. Vierta la guinda del pastel y decore con hojas de tomillo y algunas ramas.

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