Cocina

Filete De Berenjenas Y Pilaf De Coliflor

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Filetes De Berenjenas Y Pilaf De Coliflor

Preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

4 porciones

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ingredientes

  • 1/3 de coliflor, cortado en ramos.
  • Semillas de granada 180 ml (3/4 taza)
  • 125 ml (1/2 taza) de queso feta, desmenuzado
  • 1/2 taza (125 ml) de perejil fresco, picado
  • 1 c. cáscara de limón
  • 4 c. jugo de limon
  • 3 c. cucharada de aceite de oliva
  • 1 c. pimentón ahumado
  • 1 c. cariño
  • 1/2 c. sal
  • 1 berenjena italiana grande, cortada a lo largo en 4 rebanadas gruesas
  • 1/2 taza (125 ml) de semillas de calabaza

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instrucciones

  1. Coloque una parrilla en el centro del horno y precaliéntela a 200 ° C (400 ° F).
  2. En el procesador de alimentos, corte la coliflor muy finamente haciendo funcionar el aparato con toques sucesivos. Medir 500 ml (2 tazas) y transferir a un tazón grande. Agregue semillas de granada, queso feta, perejil, ralladura de limón, 2 cdas. Jugo de limón y 1 cda. cucharada de aceite de oliva. Revuelva para cubrir bien. Reservar.
  3. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas. Aceite de oliva y 2 cdas. Jugo de limón con pimentón, miel y sal. Cepille cada lado de las rebanadas de berenjena con esta mezcla y colóquelas en una bandeja para hornear.
  4. Hornee hasta que las rodajas de berenjena estén doradas y tiernas, aproximadamente 25 minutos. Divida las rebanadas de berenjena en cuatro platos y decore con coliflor pilaf. Espolvorear con semillas de calabaza.

nota

Para quitar las semillas de la granada, cortar por la mitad. Sostenga la mitad de una granada, corte hacia abajo, sobre un tazón grande y golpee vigorosamente la granada, con el lado de la piel, con una cuchara grande de madera hasta que se caigan todas las semillas. También hay semillas listas para usar en la tienda de comestibles.

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