Cocina

Galletas especuloos

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preparación: 25 minutos
cocinar: 15 minutos por lote
expectativa: 1 hora 15 minutos
Hace 30 galletas

ingredientes

  • 1 taza (250 ml) de harina para todo uso
  • 1 taza (250 ml) de harina integral
  • 2 1/2 cucharadita. canela
  • 2 1/2 cucharadita. jengibre molido
  • 1/2 c. cardamomo molido
  • 1/2 c. diente de tierra
  • 1/4 c. nuez moscada molida
  • 1/4 c. pimienta blanca o negra
  • 1/2 c. bicarbonato de sodio
  • 1/4 c. sal
  • 2/3 taza (160 ml) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 250 ml (1 taza), lleno de azúcar marrón oscuro
  • 1 huevo
  • 1 1/2 cucharadita. almendras en escamas

preparación

  1. En un tazón, combine ambos tipos de harina, especias, bicarbonato de sodio y sal.
  2. En un tazón grande, bata la mantequilla batida con el azúcar morena usando una batidora eléctrica a velocidad media, aproximadamente 3 minutos, raspando la pared y el fondo del tazón. Revuelva en el huevo. Agregue la mezcla de harina batiendo a velocidad media-baja hasta que la masa esté atada, no más.
  3. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y amásela hasta que esté suave, aplastando la bola de masa y doblándola sobre sí misma unas 15 veces. Divida la masa en dos porciones y forme un disco con cada una. Envolver por separado con una envoltura de plástico. Refrigere 1 hora, hasta que la masa esté firme. PRECALIENTA el horno a 175 ° C (350 ° F). STICK DOS PLACAS DE DESPACHO DE PAPEL SULFURIZADO.
  4. En una encimera ligeramente enharinada, baje un primer disco de masa a 1/4 de pulgada (0,5 cm) de espesor. Con un cortador cuadrado de 2 1/2 "(6,5 cm), corte las galletas en la masa. Reúna los restos, bájelos nuevamente y refrigere según sea necesario. Transfiera las galletas a una de las placas y refrigere por 15 minutos.
  5. Cepille la masa de galletas con un poco de agua y apriete suavemente las almendras para que se adhieran a ellas. Cocine hasta que los bordes de las galletas estén dorados, 14 o 15 minutos. Deje que las galletas se enfríen en el plato durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla y déjelas enfriar por completo. Repita con el resto de la masa.

cosa

Use un cepillo natural para cepillar las galletas: el resultado es más uniforme.

Ver también: galletas Piparkakku.

Vídeo: Galletas spéculoos (Octubre 2020).

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