Cocina

Trucha pavimentada, quinua y cohete gremolata.

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Trucha pavimentada, quinua y cohete gremolata.

Preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

4 porciones

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ingredientes

  • 1 taza (250 ml) de caldo de verduras
  • 250 ml (1 taza) de quinua de tres colores, enjuagada y escurrida
  • 2 filetes de trucha, unos 300 g cada uno.
  • 3/4 c. sal
  • Pimienta molida
  • Cohete de 500 ml (2 tazas), finamente picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas. ralladura de limón, rallado
  • 2 cucharadas. jugo de limon

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instrucciones

  1. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior.
  2. Precaliente el horno a 230 ° C (450 ° F). Línea 2 bandejas grandes para hornear con papel aluminio.
  3. En una cacerola mediana, vierta el caldo y 1 taza (250 ml) de agua. Llevar a ebullición. Añadir la quinoa y remover. Cubra, reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 12 minutos. Retirar del fuego. Separar los granos con un tenedor.
  4. Mientras tanto, corte los filetes de trucha a la mitad en 8 bloques y extienda las piezas sobre las placas. Espolvorear con 1/2 cucharadita. sal y pimienta
  5. Coloque una placa en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior.
  6. Cocine hasta que la punta de un cuchillo que se mantiene durante 10 segundos en la parte más gruesa de las tiras de trucha salga caliente, de 10 a 12 minutos, intercambie los platos a la mitad de la cocción.
  7. En un tazón mediano, combine la rúcula con ajo, ralladura y jugo de limón y 1/4 cucharadita. sal
  8. Sirve 4 paveletas de trucha con este cohete gremolata. Acompañar a la quinua.

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