Cocina

Pierna de cordero con vino tinto (Pernil de borrego com vinho tinto)

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Pierna de cordero con vino tinto (Pernil de borrego com vinho tinto)

Raciones: 4

Preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 4 horas.

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ingredientes

  • 4 pierna de cordero
  • 4 c. manteca
  • 2 cucharadas. semillas de mostaza
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos
  • 2 cebollas picadas
  • 1 c. harina de uso múltiple sin blanquear
  • 2 cucharadas. Mostaza de dijon
  • 250 ml (1 taza) de vino tinto
  • 250 ml (1 taza) de caldo de pollo
  • Sal de mar
  • Pimienta molida

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instrucciones

  1. Coloque una parrilla en el centro del horno y precaliente a 180 ° C (350 ° F).
  2. En una cacerola grande o una cacerola grande para hornear, dore los vástagos en la mitad de la mantequilla, aproximadamente 5 minutos por lado, para obtener un buen color. Sal y pimienta Agregue las semillas de mostaza y continúe cocinando durante unos 2 minutos. Reserva en un plato.
  3. En la misma cacerola, saltee las verduras en la mantequilla restante durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Sal y pimienta Espolvorear con harina y agregar la mostaza Dijon. Mezclar bien. Desglasar con el vino y dejar hervir mientras se revuelve. Añadir el caldo y devolver la carne a la sartén. Llevar a ebullición nuevamente.
  4. Cubra y hornee por 2 horas. Retire la tapa y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne se separe fácilmente del hueso, girando los corvejones varias veces.
  5. Si lo desea, retire los corvejones de la sartén al final de la cocción y reduzca la salsa en la estufa hasta obtener una textura almibarada agradable.

Receta de La cocina de Helena: 80 recetas portuguesas para alegrar tu mesa., -Helena Loureiro (Las ediciones del hombre)

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