Cocina

Filetes De Cerdo Asados ​​Y Manzanas De Brandy

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Preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rinde 6 porciones

ingredientes

  • 2 filetes de cerdo, aproximadamente 500 g cada uno.
  • 2 cucharadas. Mostaza de dijon
  • 1/4 c. sal
  • pimienta
  • 1 c. cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas. manteca
  • 2 manzanas rojas, preferiblemente Deliciosas, sin pelar, sin corazón y en rodajas finas
  • 1 c. cucharadas de azúcar
  • 1 c. romero fresco, picado
  • 1/4 taza (60 ml) de brandy

preparación

  1. Coloque la parrilla en el centro del horno. Precaliente el horno a 190 ° C (375 ° F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Cepillo de lomo de cerdo con Dijon, sal y pimienta. En una sartén grande antiadherente, a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Revuelva el lomo de cerdo, dándole vuelta frecuentemente, hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos. Ponlos en el plato.
  3. Asar en el horno durante 20 a 22 minutos, o hasta que un termómetro para carne insertado en la porción más gruesa del lomo de cerdo indique 71 ° C (160 ° F).
  4. Coloque los filetes en una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos.
  5. En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine las manzanas con azúcar y el romero hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Añadir el brandy y dejar hervir durante 1 minuto. Cortar el lomo de cerdo en medallones y dividir en 6 platos. Servir con las manzanas calientes.

Acuerdo de vino:
¿Cerdo, manzanas y romero? Hecho a medida para esta excelente sidra de Quebec. Thaw Still Cider 2008, El lado oculto de Apple SAQ 10661486, $ 12.55
Si uno prefiere el rojo, este, de Nueva Zelanda, todo en frutas y en flexibilidad, será un alegre compañero para los lomos de cerdo. También se puede servir con brie. Pineapple Saint Clair Vicar's ChoiceMarlborough 2011, SAQ 10947716, $ 20.45

Vídeo: Solomillo de cerdo en salsa de manzana (Octubre 2020).

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