Cocina

Queso Macarrones Reinventado

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Queso Macarrones Reinventado

Preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

6 porciones

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ingredientes

  • 1 c. 1/8 cdas. sal
  • 500 g de fiorellis u orecchiettes
  • 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1 cm (1/2 pulgada)
  • 2 cebollas, rebanadas finamente
  • 2 cucharadas. mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas. harina para todo uso
  • 500 ml (2 tazas) de leche
  • Gouda ahumado, rallado, 375 ml (1 1/2 tazas)
  • 1 1/2 tazas (375 ml) de queso cheddar blanco, rallado
  • 1/2 c. Mostaza de dijon
  • 250 ml (1 taza) de panko (pan rallado japonés)

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instrucciones

  1. En una olla grande de agua hirviendo con 1 cda. Sal, cocinar la pasta hasta que esté al dente, 11 o 12 minutos. Escurrir y reservar.
  2. Coloque una parrilla en el centro del horno y precaliente la parrilla (asar).
  3. En una cacerola grande a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Usando un skimmer, transfiera a un plato forrado con una toalla de papel. Añadir las cebollas y 1/8 cucharadita. Sal en la sartén y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que se doren, alrededor de 12 minutos. Usando el skimmer, transfiéralos a un plato.
  4. En la misma cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla. Batir la harina hasta que la mezcla se forme de pasta, aproximadamente 2 minutos. Poco a poco agregue la leche mientras se bate. Incrementa el fuego a medio. Cocine, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la sartén hasta que la salsa haya espesado ligeramente, 7 u 8 minutos. Retirar del fuego. Agregue gouda, 1 taza (250 ml) de queso cheddar y mostaza Dijon, y revuelva hasta que el queso se derrita. Añadir la pasta, la mitad de tocino y la mitad de las cebollas. Revuelva. Vierta la mezcla de pasta en un molde para hornear cuadrado de 20 cm (8 pulgadas).
  5. En un tazón pequeño, combine el tocino y las cebollas restantes con queso cheddar de 1/2 taza (125 ml) y migas de pan japonesas. Siembre uniformemente la pasta de esta mezcla. Coloque el plato en el centro del horno y ase a la parrilla hasta que la parte superior de los macarrones esté dorada, 1 o 2 minutos.

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