Cocina

Pan integral

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Pan integral

Preparación: 10 minutos.

Tiempo de espera: 2 horas.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

1 pan (14 rebanadas)

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ingredientes

  • 2 cucharadas. melaza
  • 2 bolsas de 8 g cada una levadura seca activa
  • 640 g (4 3/4 tazas) de harina integral
  • 180 ml (3/4 taza) de semillas de calabaza
  • 60 ml (1/4 taza) de linaza
  • 1/4 taza (60 ml) de semillas de girasol
  • 2 cucharadas. semillas de amapola
  • 2 cucharadas. semillas de sésamo
  • 1 1/2 cucharadita. sal
  • 1 huevo batido

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instrucciones

  1. Rocíe un molde para pan de metal de 9 "x 5" (23 cm x 13 cm) con recubrimiento antiadherente.
  2. En un tazón grande, mezcle 3/4 taza (180 ml) de agua caliente (aproximadamente 43 ° C / 110 ° F) con la melaza y la levadura hasta que quede suave. Dejar reposar 10 minutos.
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina con las semillas de calabaza, 3 cucharadas. linaza, 3 cucharadas. semillas de girasol, 1 cda. Semillas de amapola, 1 cda. Semillas de sésamo y sal. En un tazón pequeño, mezcle las semillas restantes. Reservar. Usando una cuchara de madera, incorpore la mezcla de harina en la mezcla de levadura agregando 375 ml (1 1/2 tazas) de agua caliente (aproximadamente 43 ° C / 110 ° F) Lo que la masa es homogénea.
  4. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar la masa una o dos veces, luego formar un rollo. Coloque el rollo de masa en el molde y apriételo para rellenar el molde. Cepille la masa con el huevo y espolvoréela uniformemente sobre las semillas mezcladas. Cubra con un paño húmedo y deje que suba hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 45 minutos.
  5. Coloque una parrilla en el centro del horno y precaliéntela a 200 ° C (400 ° F).
  6. Ponga el pan en el horno y cocine hasta que esté dorado, de 45 a 50 minutos. Dejar reposar 5 minutos. Desmolde el pan en una rejilla y déjelo enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.

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