Cocina

Pasta con pesto de col rizada

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Pasta con pesto de col rizada

Preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

4 porciones

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ingredientes

  • 1/2 manojo de col rizada, se retiraron las venas centrales (aproximadamente 2.25 litros / 9 tazas), se cortaron
  • 1 paquete (375 g) de tallarines
  • 375 ml (1 1/2 tazas) de parmesano, rallado
  • 1 taza (250 ml) de nueces, tostadas y un poco más, al gusto (topping)
  • 1 taza (250 ml) de edamame congelado, descongelado
  • 1 diente de ajo
  • 1 c. sal
  • Pimienta molida
  • 180 ml (3/4 taza) de aceite de oliva

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instrucciones

  1. Deseche la col rizada en una olla grande con agua hirviendo y cocine por 30 segundos. Usando un skimmer, retire, ponga en un colador y enjuague con agua fría. Escurrir bien.
  2. Sumerja los tallarines en el agua hirviendo y cocine siguiendo las instrucciones del paquete, sin agregar sal, hasta que la pasta esté tierna, de 10 a 12 minutos.
  3. Mientras tanto, en el procesador de alimentos, corte la col rizada con 1 taza (250 ml) de queso parmesano, nueces, edamame, ajo y sal. Pimienta. Agregue lentamente el aceite de oliva en el aparato; apague el aparato y raspe la pared del recipiente con una espátula si es necesario.
  4. Escurra la pasta reservando 80 ml (1/3 taza) de agua para cocinar. Vuelve a poner la pasta en la sartén. Añadir el pesto de col rizada y remover para cubrir. Si la pasta está seca, agregue agua para cocinar, 1 cucharada. a la vez, hasta que esté cremoso. Espolvoree con ½ taza (125 ml) de queso parmesano y nueces.

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