Cocina

Tartar de camarón del norte, salmón trucha y aguacate

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Preparación: 15 minutos.
Hace 6 entrantes o 4 platos principales.

ingredientes

  • 2 abogados
  • 3 c. jugo de limon
  • 3 c. aceite de oliva virgen extra
  • 300 g de filete de salmón o filete de salmón muy fresco, sin piel, cortado en cubos de 1 cm (1/2 in)
  • 300 g (2 tazas) de camarones del norte sin cáscara y cortados en 2 o 3
  • 1/4 taza (60 ml) de cebolla roja finamente picada
  • Unas gotas de tabasco
  • 1 1/2 limón, su cáscara y 1/2 en cuartos
  • Flor de sal
  • Pimienta molida
  • Micro vainas (opcional)
  • Rebanadas de baguette a la parrilla

preparación

  1. Cortar los aguacates en cubos y espolvorear con jugo de limón. Añadir un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
  2. En otro tazón, mezcle los cubitos de trucha y el resto del aceite de oliva. Agrega los camarones, la cebolla, el tabasco y la ralladura de limón. Mezclar suavemente. Sal y pimienta
  3. Escurra los cubos de aguacate y coloque 1/6 en un cortador de galletas redondo (o use una lata pequeña vacía y limpie), apriete suavemente. Agregue 1/6 de la mezcla de camarones y exprima suavemente para moldear. O servir sin moldear en pequeños moldes. Adorne con micropousses, si lo desea. Servir con rebanadas de baguette tostada y gajos de limón.

Ver también: camarón norteño 101

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