Cocina

Pastel de pandoro en forma de abeto con mascarpone.

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LEER: cocina italiana

Preparación: 30 minutos.

Cocinar: no cocinar

6 a 8 porciones

ingredientes

  • 4 cupcakes pandoro (o 1 grande)
  • 3 huevos
  • 3 c. cucharadas de azúcar
  • 250 g de queso mascarpone
  • Unas gotas de limon
  • 4 c. chips de chocolate
  • Azúcar en hielo para adornar

LEA: Pavo asado relleno de castañas y salchichas, por Margherita Romagnoli

instrucciones

  1. Poner el pandoro En la nevera unos quince minutos. Cortarlas horizontalmente.
  2. Separar las claras de las yemas de huevo y reservar en dos tazones.
  3. Agregar el azúcar a las yemas de huevo y batir hasta obtener una crema de color amarillo pálido. Reservar. Revuelva suavemente el mascarpone en la mezcla de yemas de huevo y azúcar. Reservar.
  4. Vierta el limón sobre las claras de huevo y, usando una batidora manual, bata la nieve hasta obtener una textura muy firme.
  5. Revuelva suavemente las claras de huevo a la mezcla de mascarpone y yema de huevo, mezcle suavemente hacia arriba y hacia abajo para evitar que la mezcla caiga.
  6. Cuando la crema de mascarpone sea homogénea, agregue las chispas de chocolate y mezcle suavemente.
  7. Extienda la crema de mascarpone con una espátula en la primera rebanada de pandoro, luego reconstruya la torta soltando las siguientes rebanadas unas sobre otras de forma ligeramente asimétrica. En compensación, darán la impresión de que el pastel parece un abeto.
  8. Espolvorear con azúcar glas y servir.

Podemos mantener las "minisapinas" de pandoro en el refrigerador, pero lo ideal es preparar la crema ligeramente por adelantado y hacer el árbol en el último minuto. Así, el brioche no absorberá toda la crema.

Margherita Romagnoli es la autora del blog La Petite Casserole.

Vídeo: Tarta Pandoro de Navidad (Octubre 2020).

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