Cocina

Jamón Ahumado De Cerdo Con Cerveza Y Arce

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Jamón Ahumado De Cerdo Con Cerveza Y Arce

Preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 3 horas.

10 porciones

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ingredientes

  • 1 paletilla de cerdo ahumada con hueso, alrededor de 3.5 kg (7 a 8 libras)
  • 1 c. Mostaza de dijon
  • 2 cebollas, en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 frasco de 341 ml de cerveza.
  • Pimienta molida
  • 180 ml (3/4 taza) de jarabe de arce

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instrucciones

  1. Precaliente el horno a 160 ° C (325 ° F).
  2. Retire la red que rodea el hombro. Retire la cáscara y deséchela. Deja la grasa que cubre el hombro (o reduce un poco de grosor). Cuadrillar la grasa haciendo incisiones de celosía. Coloque el jamón en una pequeña sartén y pincelar con mostaza. Añadir las cebollas, las hojas de laurel y la cerveza. Pimienta. Cubra con papel aluminio y hornee por 2 horas. Retirar del horno.
  3. Precaliente el horno a 190 ° C (375 ° F).
  4. Mientras tanto, en una cacerola profunda, a fuego medio-alto, reduzca el jarabe de arce a la mitad, aproximadamente 15 minutos. Reservar.
  5. Cepille el jamón con un tercio del jarabe de arce reducido y vuelva al horno. Hornear durante unos 20 minutos. Cepille - nuevo con la mitad del jarabe reducido restante y continúe cocinando durante 15 minutos. Repita con el resto del jarabe reducido y cocine hasta que el jamón esté congelado, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y reservar.
  6. Pase el caldo a través del tamiz y redúzcalo en un tercio, a fuego alto, aproximadamente 10 minutos (si lo desea, desengrase el jugo de cocción con una taza para desengrasar o utilizando toallas de papel en la superficie). Reservar las cebollas. Corte el jamón y sírvalo con cerveza, jugo de arce y cebollas, si lo desea.

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