Cocina

Zanahorias asadas sobre lentejas Puy y Harissa.

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Preparación: 30 minutos.
Tiempo de espera: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Rinde 4 porciones

ingredientes

Harissa

  • 1 pimiento rojo
  • 3 c. cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y en rodajas
  • 1/4 c. comino molido
  • 1/4 c. cilantro molido
  • 2 cucharadas. jugo de limon

Zanahorias asadas

  • 600 g, alrededor de 2 botas, zanahorias pequeñas con su parte superior, bien cepilladas
  • 1 c. cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 c. sal
  • Pimienta molida

Lentejas De Puy

  • 1 1/2 tazas (375 ml) de lentejas Puy, enjuagadas
  • 1 c. cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza (60 ml) de yogur natural 2%

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preparación

  1. Coloque una rejilla en el centro del horno. Precaliente la parrilla (asar).
  2. Para preparar la harissa: ponga el pimiento en un plato, deslícelo en el centro del horno y ase el pimiento debajo de la parrilla, girándolo hasta la mitad de la cocción, hasta que esté ennegrecido, aproximadamente 20 minutos. . Dejar enfriar durante 10 minutos. Pelar la pimienta, sembrarla, luego picarla en trozos grandes.
  3. Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F).
  4. En una sartén antiadherente de contenido medio en grasa a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva. Dore la cebolla, el ajo y el chile, revolviendo con frecuencia, durante 5 a 7 minutos. Agregue el pimiento asado, el comino y el cilantro, y continúe cocinando por 1 minuto. Transfiera la preparación al recipiente de un procesador de alimentos. Mezclar con 2 cdas. Aceite de oliva y jugo de limón hasta que la salsa esté suave.
  5. Para la preparación de zanahorias asadas: quite las hojas de la zanahoria; mantenga algunos de los tallos en las zanahorias. Corte una porción de las partes superiores para obtener 60 ml (1/4 taza). Reservar. En la misma placa utilizada para la pimienta, mezcle las zanahorias con aceite de oliva y sal. Pimienta. Asar las zanahorias en el centro del horno, girándolas hasta la mitad hasta que estén doradas y tiernas, unos 25 minutos.
  6. Para la preparación de las lentejas de Puy: hierva una olla grande de agua. Tire las lentejas, reduzca el fuego a medio y hierva débilmente hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Escurrir bien, luego volver a poner las lentejas en la sartén. Vierta el aceite de oliva y revuelva suavemente para cubrir.
  7. Difundir las lentejas en un plato de servir. Coloque las zanahorias asadas en las lentejas. Decorar con salsa harissa y yogurt. Espolvorear con hojas de zanahoria reservadas.

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