Cocina

Ensalada De Quinua Con Camarones Del Norte Y Cilantro

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Preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo de espera: 10 minutos.
Rinde 4 porciones

ingredientes

  • 250 ml (1 taza) de quinua blanca
  • 125 ml (1/2 taza) de jugo de naranja
  • 375 g (2 1/2 tazas) de camarón de cáscara del norte
  • 1/2 pimiento rojo, finamente picado
  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas
  • Cilantro fresco al gusto, picado grueso o estragón * fresco, algunas hebras cortadas
  • 2 cucharadas. jugo de limón o jugo de limón
  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Lechuga o espinacas (opcional)

preparación

  1. Enjuague la quinoa a fondo hasta que el agua esté clara. Escurrir. En una cacerola, ponga la quinua, el jugo de naranja, 375 ml (1 1/2 tazas) de agua y una pizca de sal. Cubra y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Dejar reposar bajo cubierta durante 5 a 10 minutos. Untar la quinoa en un plato y dejar enfriar.
  2. En un tazón grande, combine la quinoa, los camarones, la pimienta, las cebollas verdes, el cilantro, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva en hojas de lechuga de hoja o espinaca joven, si lo desea.

Ver también: camarón norteño 101

Vídeo: Cubitos de pollo con quinoa y guacamole. Carlo Cocina (Octubre 2020).

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