Cocina

La hermosa vida de Anne-Marie: ¿Por qué me gusta la comida italiana?

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Gran felicidad así, hojear. Montréalissimo, Libro de media receta y colección de media historia, dedicada al legado que estas generaciones de italianos originales han legado a la ciudad. Descubrimos la historia del gourmet italiano Montreal a través de las familias Gatuso y Catelli, Josée di Stasio, Lino Birri, Elena Faita y la hermana Angèle ... Los textos de Lynne Faubert, acompañan las fotos, hermosas, de David de Stefano y treinta recetas del chef Michele Forgione.

Te conté sobre Michele y su cuenta de Instagram hace unas semanas. Me encanta su amor por la cocina sencilla y genuina. Maestro pastelero, profesional de masa fresca y pizza, y propietario titular de Impasto, Pizzeria Gema y Tousignant, nos transmite en Montréalissimo Recetas básicas que se han refinado durante más de quince años, así como otras creadas por figuras destacadas de la cocina italiano-canadiense.

Ya puedo escucharte: "Puedo hacer una salsa de tomate, tengo 42 recetas de pasta y ya tengo los libros de Stefano y di Stasio, ¿por qué necesitaría otra?" Porque las recetas son en su mayoría clásicas que se comen regularmente en el restaurante, pero son muy simples de hacer: biscotti, calamares fritos, berenjenas marinadas, ricotta fresca.

Porque, bellamente ilustrado, se lee como un libro de cuentos. Y porque también sirve de guía para las buenas direcciones.

Para hacerte agua la boca, aquí tienes dos recetas de Montréalissimo, que también se puede utilizar para el desayuno, aperitivo o como bases de recetas más complejas: ricotta fresca y fougasse, o focaccia. Buon appetito!

LEA: La hermosa vida de Anne-Marie: mis 6 cuentas de comida favoritas de Instagram

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La hermosa vida de Anne-Marie: ¿Por qué me gusta la comida italiana?

Focaccia casera

Primo de pan plano de la masa de pizza, la focaccia puede ser saborizada al gusto. Para una versión salada, agregue hierbas picadas como romero o salvia, queso rallado o cebollas picadas. Para una versión dulce, las pasas y las ralladuras de limón o naranja le dan un aspecto diferente. En definitiva, improvisamos!

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